Para pulir los conocimientos sobre el manejo y los cortes de la carne, ya se abrió la inscripción para el curso de charqueador, que se arrancó a dictar en la Escuela Don Bosco de Uribelarrea (Valeria de Crotto 2002). Las clases se dictarán los días lunes, miércoles y viernes, de 17 a 20 horas. 

La iniciativa es convocada por la CGT local, el Municipio de Cañuelas y el Centro de Formación Laboral N° 401.

El plan de estudio analiza a fondo la tarea del charqueador, que es el operario especializado en el despiece fino de la carne animal. 

Separa el músculo con precisión sin dañar las piezas para mantener la calidad comercial y estética del corte. Aplica técnicas específicas exigidas por cada cliente o destino de exportación, respetando estrictas normas de bromatología, higiene y seguridad laboral.

 La cursada dura 16 semanas y las inscripciones se realizan vía mail a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. Importante, en el asunto apuntar “Curso de charqueador” y en el cuerpo del mensaje incluir nombre y apellido, DNI, dirección, teléfono y mail.